1935 Spyros Kanellopoulos gründet in der Astiggos-Straße in Patras ein kleines Meersalzverarbeitungsunternehmen, in dem das Salz nach einfachem Spülen, Trocknen und Reiben in 50kg-Säcken verkauft wird.
1937 Das Salz, das bisher an den Lebensmittelgeschäften lose verkauft wurde, wird in rechteckigen Papierkartons verpackt. Das Salz erhält den Marktnamen CHION, was auf Griechisch Schnee (χιών) bedeutet und auf die Reinheit hindeuten soll.
1939 Das Unternehmen wird in ein 220 qm großes firmeneigenes Werk inmitten des historischen Zentrums von Patras verlegt. Für die damaligen Verhältnisse galt das Werk als recht modern. Im zweiten Weltkrieg haben die deutschen Besatzungstruppen 50 Tonnen Salz für die Bedürfnisse der deutschen Armee beschlagnahmt. Das Werk setzte seine Arbeit bis 1967 an dieser Stelle fort.
1967 Die Unternehmensanlagen werden in ein eigenes, nunmehr 600 qm großes Werk in der Akti Dymaion in Patras verlegt. Die eingeführte Modernisierung ermöglicht die Verpackung in 500gr-Plastiktüten, auf denen der traditionelle Koch (Mageiras) abgebildet ist, was bis heute das Emblem der Firma ist.
1980 Seit 1980 ist CHION in ihrer aktuellen Adresse im Industriepark von Patras. Die Anlagefläche misst insgesamt 10.000 qm, wovon 2.500 qm Gebäudefläche ist. Die technische Ausrüstung wurde inzwischen voll modernisiert. Die Meersalzprodukte erreichen eine so hohe Qualität, dass sie bei bedeutenden europäischen Herstellern Bewunderung erwecken.
1986 Nach erneuter Modernisierung und mit erhöhter Kapazität beginnt das Unternehmen seine griechenlandweite Werbekampagne und führt seine neuen Produkte ein.
1999 Als erstes griechisches Salzunternehmen erhält es für die Verarbeitung von Meersalz das Qualitätszertifikat nach der ISO 9002:1994.
2010 CHION bringt zum ersten Mal grobes Salz in einer praktischen PET-Flasche auf den Markt.
2012 Das Produkt „Fleur de Sel“ (Blume des Meeres) wird eingeführt. Es ist ein Meeressalz von hoher Qualität aus den Salzwerken von Mesolongi, das in umweltfreundlicher Verpackung angeboten wird. Es wird aus der Salzoberfläche von Hand geerntet und ist wegen seines feinen Geschmacks und der feinen Struktur ein beliebtes Produkt der Chefs.
2017 Die Firma öffnet sich endgültig nach außen und beginnt an internationalen Handelsmessen sowohl in Griechenland (Food Expo in Athen) als auch im Ausland (Anuga in Köln) teilzunehmen.
Sie erwirbt das Kosher-Zertifikat und bestätigt damit die Konformität der Produktionsverfahren mit den Regeln der jüdischen Tradition. Dadurch wird den Anforderungen einer breiteren religiösen Gemeinschaft entsprochen.
2018 Sie setzt die Entwicklung der Qualitätssysteme im Hinblick auf die Hygiene und die Sicherheit ihrer Produkte fort, indem sie die Zertifizierung der Verfahren nach dem internationalen Standard BRC (British Retail Consortium Global Standard) erreicht.
Sie tritt der Gemeinschaft „ELLA-DIKA mas“ ein, einer Initiative von ausschließlich griechischen Unternehmen, die ihre Kräfte vereinigen, um die unternehmerischen und produktiven Schätze des Landes und die griechische Kultur zu fördern.
2020 Sie lässt ihre Produktionsverfahren nach dem HALAL-Standard, den islamischen Vorschriften, zertifizieren.
